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DécouvrirCaviar Tradition
50,00 €
Lomo ibérico de bellota tranché - affiné 6 mois
Origine Gourmet
bientôt disponible
quand le produit sera de nouveau disponible.
Conseil d'utilisation : Disposez le lomo sur une assiette, à température ambiante, 30 min à 1 h avant de le déguster, afin que ses arômes fixés par le gras puissent se développer.
Ingrédients : Lomo ibérico de bellota (filet), sel, piment doux, ail.
Conservation : Au réfrigérateur, 3 mois avant ouverture, 15 jours une fois ouvert.
Poids : 100 g
Pays d'origine : Espagne
Référence : ORI-OG0003
Un lomo fondant, à savourer en tapas
La chair du lomo est celle dont les arômes sont les plus marqués. Il est plongé pendant 5 jours dans un mélange de sel, d'ail et de piment doux (pimentón), ce dernier lui apportant sa couleur et une partie de sa saveur. Il est ensuite séché puis affiné pendant 6 mois afin que tous les arômes se fondent et se propagent de façon homogène. Sa texture n'est jamais sèche comme celle d'un lomo de porc blanc. Il conserve le merveilleux fondant, ainsi que les arômes complexes, qui caractérisent toutes les charcuteries ibérico de bellota.
Ce lomo est tranché à la main et aussitôt emballé sous vide à la propriété.
Les produits IBÉRICO de BELLOTA, d'Origine Gourmet, sont élaborés de façon artisanale, et en quantité limitée, par des producteurs qui gèrent la totalité de la filière, depuis l'élevage des porcs sur leurs terres, jusqu'à l'affinage dans leurs bodegas. Ces produits bénéficient de la D.O. (denominación de origen, appellation d'origine) « Dehesa de Extremadura ».
Tout savoir sur le jamon ibérico de Bellota
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