La boulangerie Poilâne
Depuis 1932, la boulangerie Poilâne propose rue du Cherche-Midi le plus réputé des pains au levain. A base de farine broyée à la meule de pierre et au levain maison, ces larges miches sont toujours cuites au feu de bois. Dans les années 70, Lionel Poilâne, fils du créateur, remit à l’honneur le vrai goût du bon pain tout en défendant ses valeurs de tradition et d’excellence. Sa fille Apollonia a repris la Maison Poilâne en 2002, et entend poursuivre et développer le travail de son grand-père et de son père.
Les pains Poilâne
Le pain au levain Poilâne est unique : une croûte brune, une saveur de noisette, une mie fine et fondante qui se prête particulièrement bien aux tartines. A base de farine garantie sans pesticides spécialement moulue, de levain transmis de fournée en fournée et de sel de Guérande, la miche Poilâne se conserve jusqu’à une semaine. Agrémentés de noix ou à base de farine de seigle, les pains Poilâne se dégustent dès le petit-déjeuner, tel quels ou grillés, en tartine-bruschetta (garni de tomate, de jambon et de fromage) pour un déjeuner sur le pouce, et à toute heure avec du fromage.
Comme toute bonne boulangerie, Poilâne propose aussi quelques gâteaux et biscuits, dont les délicieux sablés portant le curieux nom de « Punitions » en souvenir de la grand-mère de Pierre, le fondateur de la maison, qui « punissait » ainsi ses petits enfants.
Poilâne
Biscuits
Biscuits sablés Punitions en boîte cadeau
