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DécouvrirCaviar Tradition
50,00 €
Ingrédients : Semoule de blé dur, eau, sel
Conservation : Conserver en un lieu sec et bien aéré
Poids : 500 g
Pays d'origine : Italie
Référence : QUA-CORFRE0500
Une délicieuse semoule toastée
La fregola est une pâte de semoule de blé dur originaire de Sardaigne et fabriquée de façon artisanale.
La semoule, mouillée au préalable avec de l'eau salée, est travaillée dans un récipient typique par mouvement circulaire. On obtient ainsi de toutes petites billes qui après séchage sont grillées au four, ce qui leur confère leur délicieuse saveur de noisette.
Traditionnellement, la fregola était cuisinée dans du bouillon avec des moules (sa fregula cun cocciula) ou mélangée avec du fromage de brebis frais. Depuis une dizaine d'années, on la propose comme accompagnement de différents aliments selon les saisons : langoustes, crustacés, poissons, cèpes, asperges, artichauts. De par sa forme, elle se prête également à la préparation de soupes ou de salades.
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