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50,00 €
Pâte de câpres IGP de Pantelleria
La Nicchia
bientôt disponible
quand le produit sera de nouveau disponible.
Conseil d'utilisation : La pâte de câpres assaisonne les pâtes, les légumes grillés, un poisson en papillote, une viande poêlée, un rôti froid…
Ingrédients : câpres IGP de Pantelleria, origan, huile d'olive vierge extra.
Conservation : au réfrigérateur après ouverture.
Poids : 100 g
Pays d'origine : Italie
Référence : QUA-NICPAS02
Pâte de câpres à l'origan, prête à l'emploi
Les câpres de Pantelleria, renommées pour leurs qualités aromatiques et gustatives uniques, bénéficient d'une IGP depuis 1993.
Sur cette île aride située au sud de la Sicile, les câpriers sauvages ont trouvé un milieu idéal, et la récolte de leurs boutons floraux est une tradition séculaire. C'est l'origine volcanique du sol qui leur confère leur goût unique.
Le câprier nocellara, cultivé depuis le XIXe siècle, produit des câpres qui conservent une agréable fermeté malgré les brassages nécessaires à leur maturation. Cette maturation, ainsi que la conservation, uniquement effectuées au sel sec, accentuent encore le caractère unique des câpres de Pantelleria, bien différentes des câpres conservées en saumure ou au vinaigre.
Pour obtenir cette crème de câpres aux arômes délicats, les câpres sont dessalées avec soin, puis séchées et broyées avec de l'huile d'olive vierge extra et de l'origan de Pantelleria.
Prête à l'utilisation, cette pâte de câpres s'utilise comme assaisonnement ou comme base de sauce, pour les pâtes, la viande, le poisson et les légumes. Mixez-la avec quelques filets d'anchois, un peu d'ail, des olives noires et de l'huile d'olive, et vous obtiendrez une délicieuse tapenade maison.
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