La marque Boutargue Memmi
Depuis plus de 30 ans, la famille Memmi, originaire de Tunis, s’est consacrée à la fabrication de la poutargue, cette spécialité d’œufs de mulet salés, pressés, séchés puis enrobés dans la cire. Installée depuis 1989 dans le Val de Marne, la société Memmi est le fabriquant de poutargue le plus réputé en France et la qualité de sa production a été reconnue en 2002 par un « coq d’or du Guide des Gourmands ». Signe qui ne trompe pas, les poutargues Memmi sont appréciées dans le monde entier : en Russie, aux Etats-Unis, au Japon…
Les produits Boutargue Memmi
Produit traditionnel méditerranéen, la poutargue (ou boutargue) ne laisse pas indifférent. La maison Memmi la propose sous toutes ses formes : poutargue « Yellow », en poche entière enrobée de cire d’abeilles (à la grecque, pour une saveur plus douce) ou poutargue classique, enrobée de paraffine comme en Provence. La poutargue se déguste à l’apéritif, pelée puis tranchée en fines lamelles sur des toasts tièdes et beurrés ou simplement avec un filet d’huile d’olive. Râpée, elle se cuisine dans la célèbre recette italienne des spaghettis à la poutargue, ou dans un risotto et même sur des œufs brouillés Le « cœur de poutargue » fines tranches découpées et pelées, prêtes à déguster, permet de découvrir le produit facilement.
Memmi
Boutargue
Boutargue Yellow 100 g
Boutargue Classique 100 g
Boutargue râpée 50 g
Coeur de boutargue, en tranches
