La marque La Guinelle
Depuis une dizaine d’années, Nathalie Herre, installée à flanc de colline au-dessus de Cosprons, dans les Pyrénées Orientales, fabrique artisanalement le plus réputé des vinaigres de Banyuls. Exposées à la tramontane et au soleil méditerranéen, les barriques de chêne de vin de Banyuls se transforment doucement en vinaigre doux, savoureux et riche en arômes de fruits rouges et de noisette.
Les produits La Guinelle
Produit de façon entièrement naturelle, sans ajout de sucre, de caramel ni d’arôme, le vinaigre de La Guinelle a séduit par sa qualité et ses arômes de nombreux chefs. Michel Troisgros (la maison Troisgros à Roanne), Yves Camdeborde (Le Comptoir du Relais à Paris) l’utilisent aussi bien pour leurs assaisonnements que pour leurs sauces et leurs déglaçages. On l’adopte aussi pour les vinaigrettes, les marinades, les poissons (saumon, anchois…), sur les œufs au plat…
La Guinelle
Vinaigre
Vinaigre de Banyuls Blanc
Taliouine, vinaigre de Banyuls au pistil de safran
