Louise Bon est issue d’une famille champenoise depuis 5 générations. Ses centres d’intérêt – l’histoire, la culture, les rencontres, la gastronomie – l’ont amené à beaucoup voyager. Aujourd’hui, Louise Bon a repris les terres agricoles familiales afin de perpétuer et promouvoir la culture de produits typiques de sa région, dont le lentillon de la Champagne.
Consommé depuis des siècles, le lentillon de la Champagne est quasiment inconnu hors de sa région. Mais ce légume sec qui a bien failli disparaître séduit aujourd’hui de nombreux gastronomes. En effet, cette lentille cultivée sur un sol crayeux possède une saveur unique, douce et sucrée, qui inspire aux chefs des recettes créatives et résolument actuelles.