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Capiteuse, cette sauce anoblit les plus simples légumes.

Cette vinaigrette à la truffe est l'assaisonnement idéal pour les asperges et les poireaux, les pommes de terre et tous les légumes racines. Elle apporte aussi une dimension inattendue à la plus simple salade de...

Capiteuse, cette sauce anoblit les plus simples légumes.

Cette vinaigrette à la truffe est l'assaisonnement idéal pour les asperges et les poireaux, les pommes de terre et tous les légumes racines. Elle apporte aussi une dimension inattendue à la plus simple salade de boeuf.

La vinaigrette à la truffe noire est préparée avec de l'huile de pépins de raisin, qui offre un support neutre aux arômes puissants et complexes du vinaigre balsamique et des brisures de véritable truffe noire. Émulsionnée, elle nappe les produits qu'elle doit assaisonner.

Les Truffières de Rabasse, la société qui produit cette vinaigrette à la truffe noire, est installée près d'Avignon et s'est spécialisée dans le commerce des truffes et des produits à base de truffe. Le cuisinier avignonnais réputé, Christian Etienne, grand spécialiste de la truffe, apporte son concours à leur élaboration.

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