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DécouvrirCaviar Tradition
50,00 €
Conseil d'utilisation : diluer à froid, chauffer et laisser frémir 2 à 3 minutes ; la prise s'efffectue en refroidissant.
Ingrédients : extrait naturel d'algue.
Conservation : à l'abri la chaleur et de l'humidité.
Poids : 25 g
Pays d'origine : France
Référence : SAR-5040
Gélifiant végétal et allié minceur
Inodore et sans saveur, ce gélifiant naturel extrait d'une algue est utilisé en cuisine moléculaire (pour la sphérification et les espumas), dans la cuisine végétarienne, pour des recettes allégées et comme boisson coupe-faim.
L'agar agar remplace la gélatine animale dans de nombreux mets sucrés et salés : gelée de fruits, terrine de légumes, crème dessert, mousse, panna cotta… il permet de réduire la quantité de sucre des confitures et pâtes de fruits, de préparer des flans sans œufs, de réaliser des recettes gourmandes en un clin d'œil ainsi que de délicieuses verrines.
Pour tout savoir sur la cuisine moléculaire, consultez notre dossier !
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