Quel thé pour moi ?
Un thé ? Volontiers, mais comment se repérer entre les différentes origines (Inde, Chine, Japon), et les différents types (vert, noir, fumé, parfumé) ? C'est une histoire de goût, mais aussi une question de bon moment : à chaque moment de la journée son thé.
Thé noir puissant, thé vert délicat ou thé parfumé tout en douceur : trouvez celui qui vous va !
Les thés du matin
Sautez-vous du lit ou préférez-vous traîner un peu avant de vous lever ? A chaque réveil son thé !
Pour ceux qui ont du mal à se lever, un thé noir de Chine peu astringent, comme un Yunnan, saura apporter la douceur nécessaire aux matins difficiles.
Vous avez des réveils toniques et vous vous sentez en pleine forme dès le réveil ? Le thé vert, chinois ou japonais vous apportera le peps nécessaire (il est particulièrement riche en anti-oxydants et en vitamine C) pour garder cette belle énergie tout le long de la journée ! Enfin, si vous devez vous forcer à prendre un petit-déjeuner, si vous n'êtes pas du matin, mieux vaut privilégier un thé plus corsé, riche en tanins mais facile à boire : le traditionnel English Breakfast Tea, un classique thé de Ceylan, un Assam indien ou un Earl Grey parfumé à la bergamote pour ceux qui apprécient sa légère touche d'amertume.
Pour les lendemains de fête, le thé est la boisson qui s'impose, bien plus détoxifiante que le café. Mieux vaut choisir des thés délicats et riches en antioxydants : une tasse de thé blanc chinois, celui qui se rapproche le plus du thé frais, ou une tasse de Pu Er, thé fermenté du Yunnan, considéré en Chine comme une boisson médicinale.
Le brunch
Le dimanche, les brunchs mélangeant plats salés (oeufs, tartes, salades) et sucrés (pancakes, scones, gâteaux) s'accommodent particulièrement bien d'une théière fumante. Le Lapsang Souchon, thé fumé, saura relever le défi de s'accorder avec tout, notamment avec les oeufs qu'il rehausse divinement. Vous êtes plus thé vert ? Essayez le Genmaïcha, mélange de thé vert japonais et de céréales torréfiées. Son petit goût malté souligne en finesse les plats salés.
Plus classiquement, vous pouvez aussi boire du Darjeeling, le plus réputé des thés indiens.
A table
Pour changer du vin, osez le thé pour accompagner tout votre repas. Les accords thés et mets sont particulièrement tendance et surprendront vos convives.
Quelques points de repère :
- Avec les viandes blanches, et notamment le curry, servez un Darjeeling,
- Avec les poissons, s'il ne sont pas en sauce, vous pouvez proposer un thé vert du Japon assez léger, comme un Sencha, ou opter pour du Oolong, thé semi-fermenté que les Chinois boivent d'habitude en mangeant,
- Avec les desserts aux fruits, les thés jouent la carte de la douceur et des fleurs : un thé au jasmin sera parfait sur une tarte aux fruits d'été. Les Japonais proposent pour accompagner leurs pâtisseries à base de haricots rouges une tasse de Matcha, thé vert en poudre au goût amer et végétal : on adore! C'est également celui que l'on utilise pour la traditionnelle cérémonie du thé.
Pour changer du café, finissez le repas par un thé fleuri et épicé, qui aidera à digérer : pourquoi pas un Earl Grey ou un autre thé noir aromatisé ?
L'après-midi
A l'heure du goûter, quand on a envie de faire une pause, un thé parfumé saura faire passer notre envie de sucré en toute légèreté. Pause réconfortante, c'est l'heure idéale pour un thé parfumé aux fruits (ananas, orange, cerise?) ou pour un thé gourmand, à la vanille ou au caramel, qui sentent bon comme une crème brûlée.
Besoin d'un regain d'énergie pour finir la journée ? Les notes hespéridés des thés verts aux agrumes seront un bon soutien. S'il fait chaud, c'est aussi l'occasion de se rafraîchir avec un authentique thé à la menthe, à base de thé vert Gunpowder, déjà prêt ou à parfumer soi-même avec de la menthe fraîche.
Et pourquoi pas un thé glacé ? Pour le préparer, deux recettes :
- La méthode forte : faire infuser son thé comme d'habitude et le faire refroidir directement sur des glaçons, parfait si l'on est pressé,
- La méthode douce : faire infuser à l'eau froide 24h son thé préféré, avant de le filtrer et de le consommer glacé. L'infusion est alors parfaite, sans aucune amertume.
Avant la nuit
Le thé contenant de la théine, aux effets proches de la caféine, on a longtemps déconseillé d'en consommer trop tard dans la journée, sous peine d'insomnie.
Pourtant, pour continuer à profiter des bienfaits d'un thé bien chaud, relaxant à souhait en fin de journée, il suffit de le déthéiner soi-même. Rien de plus simple ! Après 30 secondes d'infusion, jetez-la, et consommez seulement la deuxième infusion... garantie sans théine.
Autre possibilité : déguster un thé contenant peu de théine ou de vitamine C, elle aussi stimulante. Choisissez un thé vert japonais torréfié, comme le houjicha, ou un thé bleu semi-fermenté comme le Oolong, que l'on peut consommer chaud ou froid. Dernière idée : opter pour du roïboos , que l'on nomme aussi « thé rouge ». Originaire d'Afrique du Sud, cet arbuste (qui n'est en fait pas un théier) donne une délicieuse infusion sans théine, à déguster sans crainte avant d'aller dormir.
En vrac ou en sachet ?
Lorsqu'il s'agit de thé, mieux vaut acheter en vrac ou en sachet mousseline pour savoir ce que l'on achète ! En effet, la première boisson consommée au monde n'est pas toujours de première qualité : brisures de feuilles, thés récoltés hors zones d'appellation, ce n'est pas toujours facile de s'y retrouver. Mieux vaut rechercher des marques réputées pour leur sérieux et la qualité de leur produit, et veiller à la présence des mentions d'origine sur le thé.
Découvrez tous nos thés Nos marques
