Ingrédients : 2 seringues plastiques, 4 cuillères dosettes et 2 cuillères a trous.
Conservation : Stockage loin de la chaleur et de l' humidité, de préférence à une température inférieure à 25 º C. Humidité relative environ de 65 %.
Poids : 190 g
Pays d'origine : Espagne
Référence : SEN-AD001
La sphérification est un nouveau processus qui requiert une technique très spécifique. Les ustensiles qui permettent de la mettre en pratique ont donc dû être soumis à de nombreux tests. Le pack Eines contient les outils les plus appropriés à chaque opération de sphérification.
La forme et la taille de la sphère que l'on souhaite obtenir déterminera le type d'ustensile à utiliser: les Seringues pour effectuer une confection goutte à goutte (caviar sphérique); les Cuillères de Dosage pour les préparations plus grandes (billes, minisphères, raviolis, etc.); les Cuillères de Ramassage pour ramasser et égoutter l'élaboration sphérique après le bain de Calcic.
Aucun commentaire n'a été publié pour le moment.
Identifiez-vous ou créez votre compte pour laisser un commentaire !
