Conseil d'utilisation : sortez le saumon fumé du réfrigérateur au moins 10 minutes avant de le déguster ; comptez 50 g à 80 g par personne.
Ingrédients : saumon atlantique, sel.
Conservation : 2 semaines au frais entre 0 et +4 °C à réception.
Poids : 180 g
Référence : DPA-SK29
Un morceau de choix
Le coeur de saumon est prélevé dans la partie la plus noble, la plus charnue et la moins grasse du filet ; il possède une chair soyeuse d'un fondant inimitable. Le fumage traditionnel au bois de hêtre ainsi qu'une lente maturation permettent d'obtenir un équilibre parfait entre la saveur du poisson et celle du fumage.
Servez-le coupé en tranches verticales épaisses, afin d'apprécier sa texture et ses arômes. Accompagnez-le de toasts légèrement beurrés ou proposez cette assiette originale où le saumon fumé côtoie des coeurs d'artichaut au curcuma et une émulsion de pomme de terre fumée.
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