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50,00 €
Conseil d'utilisation : Sortez le jambon du réfrigérateur et de son emballage 30 min à 1 h avant de le déguster. Accompagnez-le de champagne millésimé, blanc ou rosé, ou d'un "jerez fino".
Ingrédients : Jamón ibérico de bellota (patte arrière du cochon), sel.
Conservation : Au réfrigérateur, 3 mois avant ouverture, 15 jours une fois ouvert.
Poids : 100 g
Pays d'origine : Espagne
Référence : ORI-OG0001
Du jamon ibérico hors du commun
La dégustation du jamón ibérico de bellota est un moment inoubliable. Ce jambon peu salé possède en effet une fabuleuse saveur de noisette, d'arachide, et une note finale très légèrement sucrée, ainsi qu'un texture incroyablement fondante.
Les porcs noirs ibériques (pata negra) ont la particularité d'accumuler de la graisse intramusculaire, (au contraire des porcs blancs qui stockent leur graisse à la périphérie des muscles) ce qui donne une chair persillée, reconnaissable entre toutes. Élevé en quasi-liberté l'ibérico de bellota, est un porc noir qui s'est nourri de glands (bellotas) les 6 derniers mois de sa vie, ce qui contribue à sa saveur et à sa texture particulières.
Le mode de production des jamón ibérico de bellota est également unique. Légèrement salés ils sont ensuite mis à sécher de façon traditionnelle. Puis, et c'est là qu'est leur spécificité, ils sont affinés en caves où ils acquièrent leurs arômes incomparables.
Ce jamón ibérico de bellota est tranché à la main et aussitôt emballé sous vide à la propriété.
Notre jury gourmand réuni le 8 juillet 2010 a été séduit par sa texture et sa saveur : « très parfumé, salé à souhait, bon goût de noisette au niveau du gras », « texture extra », « bon goût, belle texture ».
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