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DécouvrirCaviar Tradition
50,00 €
Ingrédients :
Chocolat 75% (cacao,sucre, pur beurre de cacao, lécithine de soja sans OGM).
A conserver dans un endroit sec et frais entre 16 et 18°C.
Peut contenir des traces de fruits à coque ou de lait.
Poids : 100 g
Référence : PRA-72001
Ce cacao provient des plantations de notre ami Diego Badaro. De ses 3 plantations, nous achetons le cacao de la plantation de Monte Alegre situé à Itacaré, le long du Rio de Contas, au sud de Bahia. Cette rivière arrive tout droit de "chapada diamantina", une région préhistorique au centre de Bahia. C'est une rivière pleine de diamants qui baigne les arbres de type Forastero, donnant de précieuses cabosses.
Cacao Badaro a plus d'un siècle d'histoire. Ils utilisent des méthodes favorables à l'environnement: agriculture bio et biodynamique, obtenant ainsi d'incroyables résultats au niveau de leur production et de sa qualité.
Vous savez comment Francois Pralus travaille son chocolat, donnez lui une telle matière et vous obtenez... notre chocolat Brésil.
Type de fève : Forastero
Attention : Suite à une rupture de stock de fèves du brésil, ce chocolat est temporairement remplacé par du "Vanuatu" :
Epicé, tourbé, fumé, tabac, moelleux, long en bouche.
Notre cacao vient de la Côte Ouest de l’île d’Epi, archipel de Vanuatu. Quatre-vingt-cinq fermiers produisent les 3 tonnes
annuelles, principalement de l’Amelonado (une variété de Forastero). La caractéristique principale de ce cacao est le séchage
sur du Copra qui donne au chocolat son goût unique et fumé. Très long en bouche !
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