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DécouvrirCaviar Tradition
50,00 €
Francois Pralus est l'un des trois derniers artisans chocolatiers à fabriquer son propre chocolat. Il sélectionne lui-même les fèves de cacao qui sont ensuite torréfiées dans son laboratoire. Un long processus est ensuite nécessaire pour obtenir la matière première qui deviendra tablette, galets ou "barre infernale".
Ses tablettes "pure origine" titrent toutes 75 % de cacao. Mais les chocolats, comme les vins, présentent autant de diversité que de crus et de terroirs. Seule exception dans cette sélection, la tablette fortissima est un assemblage de trois cacaos dosés à 80 %.
Floral, fumé, riche et intense, boisé et épicé ou bien beurré et caramélisé, chacun de ces chocolats possède sa propre personnalité. Dégustez-les et découvrez votre préféré !
Parmi ses clients fidèles, François Pralus compte plusieurs grands noms de la gastronomie : la maison Troisgros, Pierre Hermé, Guy Savoy, Ladurée... Il est aussi l'un des lauréats 2010 des awards décernés par le Club des Croqueurs de Chocolat.
Attention : Le chocolat d'origine "Brésil" est en rupture de stock chez le fabriquant. Il est remplacé par du chocolat d'origine "Vanuatu".
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