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Cuisine Moléculaire

La cuisine moléculaire à portée de tous !

Spaghetti d'agar-agar, sphères de jus de melon, les classiques de la cuisine moléculaire enfin accessibles avec ces kits comportant ingrédients, matériels et mode d'emploi.

Offrez à votre palais une secousse gustative >>

Le B.A-BA de la cuisine moléculaire

Le plus clair et le plus simple des manuels pour maîtriser le sujet.

Osez les recettes ludiques et originales >>

Des accessoires indispensables

Fumoirs, aromatiseurs et matériel de pointe, le top des ustensiles de cuisine moléculaire enfin disponible pour tous.

Pour cuisiner comme un chef >>

Le film plastique des chefs.

Transparente et résistante à 230°, la Carta Fata révolutionne les papillotes !

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Du sucre qui pétille ?

Pour des desserts et des chocolats étonnants qui feront whizzzzzzzzzz dans la bouche.

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Ingrédients

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Agar Agar - 

Saravane

25 g - 7,00 €

Produit indisponible
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Agar agar - 

Domaine de la Plante

70 g - 8,00 €

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Lécidine - 

Naturgie

180 g - 12,00 €

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Airspuma vanille  - 

Sens Gourmet

190 g - 12,50 €

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Airspuma mangue et fruit de la passion - 

Sens Gourmet

190 g - 12,50 €

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Airspuma framboise  - 

Sens Gourmet

190 g - 12,50 €

imaginative-cuisine-airspuma-arome-truffe

Airspuma arôme truffe - 

Sens Gourmet

190 g - 12,50 €

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Eclats de sucre pétillants neutre - 

Sens Gourmet

1000 g - 36,90 €

cnudde-eclats-de-sucre-petillant-chocolat-au-lait

Eclats de sucre pétillants chocolat au lait  - 

Sens Gourmet

1000 g - 36,90 €

Les Kits

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Kit spaghetti - 

Sens Gourmet

180 g - 26,90 €

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Coffret cristal de sucres - 

Science et...

294 g - 36,50 €

science-et-gourmandise-coffret-spherification-gourmande

Coffret sphérification gourmande  - 

Science et...

144 g - 36,50 €

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Coffret gélification créative - 

Science et...

116 g - 36,50 €

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Coffret sensations pétillantes - 

Science et...

140 g - 36,50 €

Produit indisponible
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Kit Sphérification basique - 

Texturas "El Bulli"

99,90 €

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Machine à perles d'alginate démontable - 

Sens Gourmet

350 g - 119,00 €

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Kit Sphérification inverse - 

Texturas "El Bulli"

140,00 €

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Mini kit Essais de sphérification - 

Texturas "El Bulli"

149,90 €

Ustensiles

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Grilles de combustion XS, 5 pièces - 

Sens Gourmet

2 g - 2,85 €

chef-grilles-de-rechange-xl-x-5

Grilles de combustion XL, 5 pièces - 

Sens Gourmet

3 g - 4,50 €

chef-scuire-de-bois

Scuire de bois pour fumoir - 

Sens Gourmet

100 g - 5,00 €

chef-filtres-aromatiseur-aladin

Filtres pour aromatiseur Aladin, 60 pièces - 

Sens Gourmet

37 g - 7,50 €

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Ventouses thermorésistantes Nippol, 25 pièces - 

Sens Gourmet

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Film de cuisson Carta Fata  - 

Sens Gourmet

400 g - 29,90 €

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Liens alimentaires en silicone, 50 pièces - 

Sens Gourmet

chef-aladin-pipe-fumoir

Pipe fumoir Aladin - 

Sens Gourmet

160 g - 64,50 €

chef-aromatiseur-aladin

Aromatiseur Aladin - 

Sens Gourmet

180 g - 85,50 €

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Pipe fumoir aromatiseur Super Aladin - 

Sens Gourmet

500 g - 245,00 €

Les Livres

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Espumas & chantilly - 

Librairie La Cocotte

7,90 €

la-nouvelle-nouvelle-cuisine

La nouvelle nouvelle cuisine - 

Librairie La Cocotte

14,90 €

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La Casserole des enfants - 

Librairie La Cocotte

15,00 €

petit-precis-de-cuisine-moleculaire

Petit Precis de Cuisine Moléculaire - 

Librairie La Cocotte

19,50 €

Produit indisponible
casseroles-et-eprouvettes

Casseroles et éprouvettes - 

Librairie La Cocotte

22,50 €

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Construisons un repas - 

Librairie La Cocotte

23,00 €

de-la-science-aux-fourneaux

De la science aux fourneaux - 

Librairie La Cocotte

25,00 €

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Alchimistes aux Fourneaux - 

Librairie La Cocotte

40,00 €

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El Bulli with CDROM - 

Librairie La Cocotte

80,00 €

elbulli2005

elBulli2005 - 

Librairie La Cocotte

80,00 €

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La cuisine espagnole d'avant-garde - 

Librairie La Cocotte

130,00 €