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DécouvrirCaviar Tradition
50,00 €
Conseil d'utilisation : Pour un risotto basique, faites revenir 2 échalotes hachées avec 2 c. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse, à feu doux. Ajoutez 360 g de riz carnaroli et remuez pour que tous les grains soient bien enrobés d’huile. Versez 15 cl de vin et remuez le riz. Lorsque le vin est absorbé, ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez régulièrement. Poursuivez la cuisson de la même façon en rajoutant le bouillon louche par louche (1 l environ) et toujours en remuant. Hors du feu ajoutez 1 c. à s. de parmesan et 2 c. à s. de mascarpone, puis couvrez la sauteuse. Laissez reposez 5 min, remuez et servez.
Ingrédients : riz carnaroli issu de l'agriculture biologique.
Conservation : dans un lieu frais et sec ou, à défaut et pour le préserver de l’appétit des mites, au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Poids : 500 g
Pays d'origine : Italie
Référence : QUA-CASBCA01
À vous le risotto parfait !
Le riz carnaroli est le préféré des grands chefs pour la préparation du risotto. Ses grains bien bombés et riches en amidon apportent le crémeux indispensable à ce plat. Sa parfaite tenue à la cuisson est un atout primordial pour ce mode de préparation où le riz est remué sans cesse. Ajoutez à cela son excellente capacité à absorber les saveurs du bouillon et des autres ingrédients, et vous aurez compris pourquoi le riz carnaroli est la garantie d’un risotto réussi.
Ces qualités en font aussi un riz très apprécié pour la paella. Cuit de façon classique, ce riz au goût subtil convient très bien pour une salade de riz.
Certifié biologique (normes CEE) ce riz carnaroli bénéficie de méthodes de culture traditionnelles : les rizières sont fertilisées par des déchets végétaux et le désherbage est totalement réalisé à la main.
