Madeleine Market : Saveurs et cuisine du moment, épicerie fine en ligne.

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La touche finale qui viendra sublimer vos plats

Très utilisés en restauration gastronomique, les jus de rôtis nécessitent une cuisson longue, avec un passage au four pour caraméliser les sucs, puis une filtration et une lente réduction.

Les jus de rôtis Ariaké prêts à l'emploi vous dispensent de cette longue mise en œuvre. Conçus par Joël Robuchon, ces jus ne contiennent aucun additifs et ont la saveur d'un jus « maison ». Les jus de veau et de volaille sont enrichis d'oignons caramélisés, le jus de langoustine est préparé avec du concentré de tomate.

Ces jus corsés peuvent s'utiliser tels quels, au moment du dressage, pour souligner une saveur ou créer un contraste, ou bien entrer dans la composition d'une sauce plus élaborée.

Conseil d'utilisation : réchauffez 5 à 10 minutes au bain-marie ou 40 secondes au micro-ondes ; agitez avant d'ouvrir.

Ingrédients : Volaille : morceaux et graisse de volaille 80 %, eau, oignons. Veau : os, viande et graisse de veau 76 %, eau, oignons. Langoustine : têtes et langoustines entières 76,3 %, eau, concentré de tomate, piment rouge.

Conservation : à température ambiante.

Volume : 6 x 100 ml

Référence : FPN-LOTJUSRO6