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La plus réputée des lentilles.

Les lentilles vertes du Puy AOC, Gillet-Contres, résolvent tous les problèmes de préparation : pas de trempage, pas de cuisson, elles sont toutes prêtes, il ne reste plus qu'à les assaisonner (et à les réchauffer si on désire les manger chaudes) ! Elles sont exquises en salade tiède : avec une vinaigrette aux fines herbes légèrement moutardée et un peu d'échalote. Pour un déjeuner rapide, accompagnez-les de saumon fumé, ou de saumon frais poché ou cuit à la vapeur. Pour un repas plus consistant, associez les à un confit de canard grillé, c'est très original et réellement délicieux. Chaudes, la saveur fumée leur va bien : vous pouvez les associer à un filet de haddock poché ou à un saucisson de Morteau. Les lentilles vertes du Puy AOC Gillet-Contres sont présentées en bocal prévu pour servir deux personnes.

Les lentilles vertes du Puy AOC ont été le premier légume sec a mériter la distinction de l'appellation d'origine contrôlée. Les sols volcaniques des environs du Puy en Velay leur conviennent bien : peau fine, chair non farineuse (qui leur garantit une bonne tenue à la cuisson), saveur délicate, c'est le nec plus ultra de la lentille. Par ailleurs, la lentille verte du Puy est un aliment excellent, riche en protéines et en oligo-éléments, en fibres, en fer et en magnésium.

Les établissements Gillet-Contres qui commercialisent ces lentilles vertes du Puy AOC ont plus d'un siècle d'existence et se sont spécialisés dans la conserve de légumes depuis près de cinquante ans. Installés dans la vallée de la Loire, au coeur d'une région productrice, ils ont pu expérimenter avec les produits locaux les meilleures méthodes pour restituer toutes leurs qualités, avant de s'intéresser à d'autres productions, comme ces lentilles vertes du Puy. Mais leur règle de conduite reste toujours de ne traiter que les meilleurs produits dans les meilleures conditions possibles : saison, rapidité, techniques.