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DécouvrirCaviar Tradition
50,00 €
Vinaigre balsamique traditionnel de Modène extra-vieux
Antica Acetaia Villa Bianca di Claudio Biancardi
24 à 72 heures
Ingrédients : Moût de raisin de Modène cuit et affiné
Volume : 100 ml
Pays d'origine : Italie
Référence : QUA-BIAVBT01
L'aceto balsamico tradizionale di Modena, un des fleurons de la cuisine italienne, est un condiment extraordinaire, obtenu par la fermentation acétique lente du moût de raisin cuit. Ce condiment offre des ressources innombrables en gastronomie. C'est un baume d'une saveur inimitable, douce et aigre et bien équilibrée. C'est sa maturation en fûts de bois ouverts et couverts d'un simple voile qui enrichit son goût et le rend pratiquement inaltérable : celui-ci a été affiné pendant 25 ans, a connu la chaleur de 25 étés et la rigueur de 25 hivers. On dit que pendant son affinage il se nourrit du temps.
A utiliser en pâtisserie dans la préparation de desserts, glaces, salades de fruits, sur des viandes grillées, du carpaccio ou d'autres plats de viande crue, les poissons grillés ou au court bouillon, en apéritif sur des morceaux de parmesan ... Pour les plats cuits, l'ajouter juste après la cuisson pour qu'il donne du goût sans perdre son arôme.
Dose conseillée : une petite cuillère à café par personne.
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