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DécouvrirCaviar Tradition
50,00 €
Vinaigre balsamique traditionnel de Modène
Antica Acetaia Villa Bianca di Claudio Biancardi
24 à 72 heures
Ingrédients : moût de raisin de Modène.
Volume : 100 ml
Pays d'origine : Italie
Référence : QUA-BIAVBT03
12 ans d'affinage
L'aceto balsamico tradizionale di Modena, un des fleurons de la gastronomie italienne, est un condiment extraordinaire, obtenu par la fermentation acétique lente du moût de raisin cuit. Ce condiment offre des ressources innombrables en gastronomie. C'est un baume d'une saveur inimitable, douce et aigre et bien équilibrée. C'est sa maturation en fûts de bois ouverts et couverts d'un simple voile qui enrichit son goût et le rend pratiquement inaltérable : celui-ci a été affiné pendant 12 ans, a connu la chaleur de 12 étés et la rigueur de 12 hivers. On dit que pendant son affinage il se nourrit du temps.
Utilisez-le dans la préparation de desserts, glaces, salades de fruits… sur des viandes grillées, du carpaccio, des poissons grillés ou au court-bouillon, ou à l'apéritif sur des morceaux de parmesan. Pour les plats cuits, ajoutez-le juste après la cuisson pour qu'il donne du goût sans perdre son arôme.
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