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Un foie gras onctueux et parfumé.

La cuisson au torchon apporte à cette terrine de Foie gras de canard entier de la société Andignac, une onctuosité et un parfum particuliers. Serré dans un linge pour le maintenir, le foie est lentement poché dans un bouillon aromatique à peine frémissant. Il est ensuite refroidi, puis mis sous vide, ce qui permet de le conserver au froid plusieurs semaines.

Le conditionnement en terrine choisi par Andignac pour ce Foie gras de canard entier, cuit au torchon, permet de faire des tranches régulières et autorise donc une présentation soignée. Vous servirez ce foie gras délicatement parfumé à l'armagnac accompagné de pain grillé, de campagne ou brioché selon votre goût, de fleur de sel de Ibiza et de poivre mignonnette,  de quelques aigre-doux de fruits ou de légumes, d'un confit d'oignon ou pourquoi pas, d'un chutney au poivre.

La société Festins de France Andignac, est installée dans les Landes, à Castelnau, en plein coeur de la Chalosse, région réputée pour l'élevage traditionnel des canards gras, à base de maïs en grain. La qualité de sa sélection, le triage rigoureux lui ont permis de devenir l'un des fournisseurs des meilleures tables de France, tout comme le soin apporté à l'élaboration de ses recettes dont ce Foie gras de canard entier, cuisson au torchon, en terrine, constitue un parfait exemple.

Ce foie gras de canard mi-cuit a une DLC de 45 jours et doit être impérativement mis au réfrigérateur (entre 0° et 6°C) dès sa réception et sorti 30 minutes avant dégustation.

Comment servir le foie gras de manière originale ? Lisez notre guide !

Le poids indiqué est susceptible de varier légèrement, de 10 grammes maximum.