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Un élégant contraste de saveurs

L'onctuosité, la suavité du foie gras, celui de canard en particulier, aux notes légèrement musquées, la discrète marinade à l'armagnac se marient bien avec le poivre grossièrement concassé. La texture et la saveur piquante du poivre contrastent agréablement avec la douceur du foie gras. C'est ce mariage que nous offre Andignac avec ce Foie gras de canard entier au gros poivre, mi-cuit, en terrine.

Le conditionnement en terrine choisi par Andignac pour ce Foie gras de canard entier, au gros poivre, permet de faire des tranches régulières et autorise donc une présentation soignée. La simplicité lui va bien : du pain au levain grillé si vous le souhaitez un soupçon supplémentaire de poivre Sarawak blanc concassé ou de fleur de sel, cela lui suffit, mais vous pouvez aussi l'accompagner d'une salade de petites pousses assaisonnée à l'huile de noisette et au vinaigre de xérès.

La société Festins de France Andignac, est installée dans les Landes, à Castelnau, en plein coeur de la Chalosse, région réputée pour l'élevage traditionnel des canards gras, à base de maïs en grain. La qualité de sa sélection, le triage rigoureux lui ont permis de devenir l'un des fournisseurs des meilleures tables de France, tout comme le soin apporté à l'élaboration de ses recettes dont ce Foie gras de canard entier, au gros poivre, en terrine, constitue un parfait exemple.

Ce foie gras de canard mi-cuit a une DLC de 45 jours et doit être impérativement mis au réfrigérateur (entre 0° et 6°C) dès sa réception. Pour une dégustation optimale, pensez à le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation.

Comment servir le foie gras de manière originale ? Lisez notre guide !

Le poids indiqué est susceptible de varier légèrement, de 10 grammes maximum.