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DécouvrirCaviar Tradition
50,00 €
Conseil d'utilisation : Pour une dégustation optimale, pensez à le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation.
Ingrédients : Foie gras de canard entier frais, sel, poivre, sucre, armagnac
Conservation : Ce foie gras de canard mi-cuit à une DLC de 60 jours et doit être impérativement mis au réfrigérateur (entre 0° et 6°C) dès sa réception.
Poids : 500 g
Pays d'origine : France
Référence : AND-010109
Le foie gras grande tradition.
Pour confectionner ce pain trapèze de Foie gras de canard entier de la société Andignac, les lobes entiers sont marinés à l'armagnac, moulés puis cuits à basse température : il séagit donc déun foie gras frais mi-cuit. Cette présentation en pain était classique autrefois dans les dîners et c'est encore celle que l'on peut trouver chez les meilleurs traiteurs.
Accompagnez le pain trapèze de Foie gras de canard entier d'Andignac, de pain grillé au levain, ou brioché si vous le préférez, d'un confit de sauternes, si vous choisissez de jouer un accord doux ou de quelques grains de fleur de sel au gingembre, pour créer, au contraire, un contraste.
La société Festins de France Andignac, est installée dans les Landes, à Castelnau, en plein coeur de la Chalosse, région réputée pour l'élevage traditionnel des canards gras, à base de maïs en grain. La qualité de sa sélection, le triage rigoureux lui ont permis de devenir l'un des fournisseurs des meilleures tables de France, tout comme le soin apporté à l'élaboration de ses recettes dont ce pain trapèze de Foie gras de canard entier, constitue un parfait exemple.
Comment servir le foie gras de manière originale ? Lisez notre guide !
Le poids indiqué est susceptible de varier légèrement, de 10 grammes maximum.
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par Carole B, le 03/01/2011
Foie gras fondant mais très épicé, avec notamment un goût de poivre très prononcé. |
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