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Le Gyokuro est le plus surprenant et le plus précieux des thés japonais. Recharge de boîte prestige.

Pour produire du Gyokuro, 3 semaines avant la récolte, les théiers sont privés de la lumière du soleil grâce à une tonnelle favorisant le développement important, par photosynthèse, de la théine et de la chlorophylle. C'est ce qui lui confère cette couleur si particulière, ce goût si fin, si doux et si concentré, ce parfum pareil aux feuilles bleu d'algue.

C'est au sud du Japon, dans la région de Yamé sur l'île de Kyushu, que sont cultivés et traités les thés verts TAMAYURA. Cette région est connue pour les qualités de son climat, particulièrement favorables à la culture du thé gyokuro qui requiert une eau très pure, des taux hygrométriques élevés, et des variations de températures provoquant de la brume. En effet, les précipitations y sont importantes (de 1600 à 2400 mm/an), les variations de température au cours de la même journée définissent le caractère général de ce type de thé.

Au printemps, dès l'apparition des bourgeons, on couvre les théiers pendant environ 20 jours sous des tonnelles. Ensuite, vient la cueillette qui s'effectue à la main car les feuilles sont très fragiles. Transportées directement sur le lieu de production, elles subiront le même traitement immédiat que le Sencha.

Préparer le Gyokuro

1. Verser de l'eau bouillante dans la théière. Laisser refroidir 4 à 5 mn (50/60°C)
2. Verser de l'eau dans chaque tasse (70%)
3. Mettre du thé dans la théière (?3.5 cuillères à café)
4. Verser l'eau des tasses dans la théière
5. Laisser infuser (utiliser le sablier pendant une durée de 2 à 2.5 minutes)
6. Verser un peu de thé dans chaque tasse jusqu'à la dernière goutte.

Accessoires

Pour optimiser la dégustation, nous vous conseillons de choisir une théière individuelle, en terre cuite de petite taille, fabriqués à la main par Shimizu Genji, potier dans la grande tradition japonaise, dont l'atelier se trouve à Tokonamé, préfecture de Aïchi.

Pour signer ses poteries, Shimizu Genji y incruste l'empreinte de son pouce rappelant une fossette.

Suivez nos conseils pour choisir votre thé...