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Les charcuteries ibérico de bellota proviennent de cochons noirs (appelés aussi pata negra) qui, contrairement aux cochons blancs, ont la particularité d'accumuler de la graisse intramusculaire, ce qui donne une chair persillée. Élevés en quasi-liberté, ces cochons doivent s'être nourris de glands (bellotas) les 6 derniers mois de leur vie. Cette alimentation contribue à la saveur caractéristique des charcuteries ibérico de bellota.

Salé et séché et de façon traditionnelle, le jambon ibérique est ensuite affiné 24 mois en cave où il acquiert des arômes exceptionnels. Ce jambon peu salé possède en effet une fabuleuse saveur de noisette et d'arachide, avec une note finale très légèrement sucrée, ainsi qu'un texture incroyablement fondante.

Le lomo, ou filet de porc, est plongé pendant 5 jours dans un mélange de sel, d'ail et de piment doux. Il est ensuite séché puis affiné pendant 6 mois afin que tous les arômes se fondent et se propagent de façon homogène.

Pour apprécier pleinement leurs saveurs, sortez ces produits du réfrigérateur et de leur emballage, 30 minutes à 1 heure avant de les déguster.

Ingrédients : Lomo ibérico de bellota (filet), sel, piment doux, ail.
Jamón ibérico de bellota (patte arrière du cochon), sel.

Conservation : Au réfrigérateur, 3 mois avant ouverture, 15 jours une fois ouvert.

Poids : 200 g

Pays d'origine : Espagne

Référence : ORI-OG0035