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DécouvrirCaviar Tradition
50,00 €
Ingrédients : truffes noires d'hiver (Tuber melanosporum), eau, sel.
Conservation : dans un endroit sec, à l'abri de la lumière.
Pays d'origine : France
Parsemez vos recettes de truffe !
Il existe plusieurs dizaines de variétés de truffe, mais la seule qui compte dans la gastronomie française – celle que l'on a surnommée « diamant noir » – est la Tuber melanosporum. Bien qu'on l'appelle courament truffe du Périgord, elle provient à 80 %… de Provence ! Truffières de Rabasse s'approvisionne directement sur les plus célèbres marchés de la région.
Les brisures de truffes sont idéales pour parfumer une sauce à la crème, pour composer un beurre de truffe, agrémenter des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre.
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