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DécouvrirCaviar Tradition
50,00 €
Ingrédients : truffe noire (Tuber melanosporum).
Conservation : dans un endroit sec, à l'abri de la lumière.
Pays d'origine : France
Pour truffer vos plats de magie !
Il existe plusieurs dizaines de variétés de truffe, mais la seule qui compte dans la gastronomie française – celle que l'on a surnommée « diamant noir » – est la Tuber melanosporum. Bien qu'on l'appelle courament truffe du Périgord, elle provient à 80 %… de Provence ! Truffières de Rabasse s'approvisionne directement sur les plus célèbres marchés de la région.
Ces généreux morceaux de truffes s'utilisent comme la truffe fraîche, en brouillade, omelette ou salade, ou dans des recettes plus sophistiquées comme ce parfait de foies de volaille ou cette crème de topinambours aux truffes.
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