Tour du Monde, Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse
Les Editions Alain Ducasse
24 à 72 heures
ISBN : 2848440392
Auteur : Alain Ducasse
Dimensions (cm) : 23 x 30
Langue : Français
Nombre de pages : 1135
Date de parution : 14 novembre 2007
Editeur : Beau Livre
Extrait du livre : Chef de cuisine à la tête de trois restaurants prestigieux : « Le Louis XV-Alain Ducasse » à Monaco, « Restaurant Plaza Athénée » à Paris et « Alain Ducasse at the Essex House » à New York, Alain Ducasse a développé en vingt-cinq ans un savoir-faire culinaire qu'il nous propose de découvrir dans cet ouvrage. Préfacé par Jean-François Revel de l'Académie Française, ce livre est destiné à tous les amateurs de cuisine. Chef d'équipe, éducateur et formateur, il a choisi de s'entourer pour l'écriture de ce livre de cinq de ses chefs parmi ses plus proches collaborateurs : Jean-François, Franck, Didier, Patrick et Benoît. Cinq hommes ayant probablement la compréhension la plus immédiate de sa cuisine et avec lesquels il partage le même amour du goût et de la gastronomie française. Ensemble, chacun à leur manière, ils ont apporté leurs styles et expériences personnelles pour réunir ces 700 recettes présentées sous forme de fiches techniques et illustrées par plus de 1000 photos. La réalisation de ce livre a demandé deux années de travail.
Pays d'origine : France
Référence : LES-ED0007
Le Grand Livre de Cuisine Tour du Monde, cinquième volet de la collection "Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse", vous invite à découvrir 500 recettes exceptionnelles issues des restaurants d'Alain Ducasse à travers le Monde.
Pour la première fois, le chef Alain Ducasse, a rassemblé autour de lui tous ses chefs cuisiniers et pâtissiers pour concevoir un ouvrage collectif absolument unique. En présentant ensemble les recettes les plus emblématiques de chacun de ses restaurants, Alain Ducasse illustre les multiples sensibilités et influences culinaires.
Organisées en un abécédaire de produits, les 500 recettes de ce "Tour du Monde" sont classées en six grandes thématiques : Poissons, Viandes, Oeufs, Légumes, Céréales et farinages et Desserts.
Découvrez chacune d'entre elles à votre rythme, en vous laissant guider par votre désir, votre imaginaire, et surtout ... la gourmandise!
Grand Livre de Cuisine Tour du Monde, cinquième volet de la collection "Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse", constitue un travail de mémoire collective et une source d'inspiration intarissable pour tous les professionnels et passionnés de gastronomie.
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