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DécouvrirCaviar Tradition
50,00 €
Siphon pour chantilly, espumas et mousses + 10 cartouches de gaz
de Buyer
Livraison sous 10 à 20 jours
Conseil d'utilisation : Les préparations à base de fruits, légumes, poisson, etc. doivent impérativement être passées au chinois avant d'être introduites dans le siphon, afin de ne pas le boucher.
Dimensions (cm) : hauteur 36, diamètre 10,3
Référence : DEB-4417.00
Un ustensile clé de la cuisine moléculaire
Le siphon est l'ustensile indispensable pour réaliser une véritable crème Chantilly, ainsi que les espumas et autres émulsions de la gastronomie moléculaire. Ce siphon de la marque Kayser, distribué par de Buyer, est un appareil de qualité professionnelle, robuste et d'un entretien facile. Il permet de réaliser 1 l de crème Chantilly.
Mousses aériennes à servir en verrines, émulsions avec ou sans matière grasse, écumes chaudes ou froides, chantilly salée ou sucrée pour des « capuccinos » créatifs… Fruits, légumes, poissons, crustacés, fromages… tout peut passer au siphon, c'est un jeu dont on devient rapidement toqué !
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