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Élastomoule, le haut de gamme du moule en silicone

Avec leur matière unique (mousse de silicone et poudre de métal), les Élastomoules allient les qualités des moules en silicone et celles des moules traditionnels.

Souples et antiadhésifs, ils assurent un démoulage parfait de vos préparations. Très bon conducteurs de chaleur, ils caramélisent les sucs comme les moules traditionnels, et permettent d'obtenir un produit aussi bien doré dessous que dessus.

Adaptés à la cuisson au four et à la congélation, ils supportent des températures extrêmes de -70 °C à + 300 °C. Comme tous les moules en silicone, ils sont d'un entretien très facile.

Le moule mini-cubes est parfait pour les mises en bouche, petits fours et mignardises. L'Élastocube a été étudié pour vous assurer la réussite de formes parfaites aux arêtes nettes.

Recette de Arnaud Larher, meilleur ouvrier de France pâtissier 2007

Croustillants cacao, Carambar et fleur de sel

Disposez dans un batteur 100 g de beurre en morceaux, 100 g de sucre, 70 g de farine, 30 g de cacao en poudre, 100 g de poudre d'amandes et 3 g de fleur de sel écrasée au rouleau.

Mélangez d'abord à petite vitesse puis à vitesse moyenne.

Terminez d'homogénéiser la pâte à la main sur le plan de travail.

Prélevez des petits morceaux de pâte et incorporez dans chacun un morceau de Carambar.

Garnissez les empreintes aux trois quarts.

Faites cuire 15 minutes à 150 °C (four ventilé).

Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.