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50,00 €
Moule silicone cylindres "double escargot"
de Buyer
bientôt disponible
quand le produit sera de nouveau disponible.
Conseil d'utilisation : Passe au lave-vaiselle. Ne pas utiliser sous le gril du four.
Dimensions (cm) : L 30/l 17/H 5, diamètre 6.
Pays d'origine : France
Référence : DEB-1844.01
Élastomoule, le haut de gamme du moule en silicone
Avec leur matière unique (mousse de silicone et poudre de métal), les Élastomoules allient les qualités des moules en silicone et celles des moules traditionnels.
Souples et antiadhésifs, ils assurent un démoulage parfait de vos préparations. Très bon conducteurs de chaleur, ils caramélisent les sucs comme les moules traditionnels, et permettent d'obtenir un produit aussi bien doré dessous que dessus.
Adaptés à la cuisson au four et à la congélation, ils supportent des températures extrêmes de -70 °C à + 300 °C. Comme tous les moules en silicone, ils sont d'un entretien très facile.
Le moule « double escargot » est utilisable des deux côtés et permet de réaliser 2 tailles de pièces, qui plus est emboîtables l'une dans l'autre : vous pouvez par exemple réaliser des biscuits moelleux de grande taille, puis des mini panna cotta que vous insérerez dans la partie creuse des biscuits.
Recette de Jérome Langillier, champion du Monde de pâtisserie 2009
Pain de Gênes au chocolat
Mélangez à l'aide d'un batteur 500 g de pâte d'amande à 50 %, 90 g de sucre cristal, et 10 oeufs en les ajoutant un par un.
Ajoutez ensuite 100 g de pâte de cacao et 150 g de beurre fondu et mélangez.
Incorporez 50 g de poudre de cacao, 100 g de farine et 7 g de levure chimique tamisées.
Remplissez les moules aux deux tiers et faites cuire à 160 °C pendant 14 minutes.
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